Der Vorkoster
Der Vorkoster ist eine Dokumentation auf WDR. Woher kommt unser Essen? Was ist dran an neuen Produkt-Trends? Und was ist das Geheimnis kulinarischer Dauerbrenner? Spitzenkoch Björn Freitag fragt nach, vergleicht und verkostet. Dafür schaut er hinter die Kulissen der Lebensmittelindustrie, der regionalen Landwirtschaft und des Genuss-Handwerks. Seit 2024 ist die Sendung verfügbar. Insgesamt wurden 41 Folgen ausgestrahlt, die letzte im Januar 2025.
Letzte Folge
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45:00Der Vorkoster
Kohl tut gut. Er ist gesund und vielseitig. Im Winter schmeckt er hervorragend in Eintopf und Suppe. Aber auch roh ist er lecker als Salat oder Rohkost.
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45:00Egal ob Bratwurst, Hackfleisch oder Gyros – inzwischen gibt es von allen klassischen Fleischgerichten einen pflanzlichen Zwilling. Richtig glücklich machen die Fertigprodukte den Vorkoster allerdings nicht. Björn Freitag sucht – und findet – deftige, natürliche und leckere Fleischalternativen.
45:00Egal ob Bratwurst, Hackfleisch oder Gyros – inzwischen gibt es von allen klassischen Fleischgerichten einen pflanzlichen Zwilling. Richtig glücklich machen die Fertigprodukte den Vorkoster allerdings nicht. Björn Freitag sucht – und findet – deftige, natürliche und leckere Fleischalternativen.
30:00Räuchern diente früher hauptsächlich der Konservierung, heute dem Geschmack. Egal ob Fleisch, Fisch, Käse oder sogar Gemüse – Raucharoma gibt vielen Lebensmitteln das ganz besondere Etwas!
30:00Räuchern diente früher hauptsächlich der Konservierung, heute dem Geschmack. Egal ob Fleisch, Fisch, Käse oder sogar Gemüse – Raucharoma gibt vielen Lebensmitteln das ganz besondere Etwas!
30:00Ob in Berlin oder im Ruhrpott, Deutschland liebt seinen gegrillten Kult-Snack: die Currywurst. Mal fruchtig, mal würzig oder auch exotisch und manchmal richtig scharf. Ein Fastfood Klassiker und Imbiss von der Straße für alle. Welche schmeckt besser und wer hat sie denn nun erfunden?
Dezember 2024
30:00
30:00Philip Schneider ist der Shootingstar der Koch-Szene. Zusammen mit Björn Freitag lüften er das Geheimnis, warum und wie mit Butter in der gehobenen Gastronomie gekocht wird.
Die Rezepte sind in drei Schwierigkeitsstufen unterteilt: von kleinen Kniffen bis richtig mutigen Kompositionen, die so Einiges an Fingerspitzengefüh...
30:00Ob in Berlin oder im Ruhrpott, Deutschland liebt seinen gegrillten Kult-Snack: die Currywurst. Mal fruchtig, mal würzig oder auch exotisch und manchmal richtig scharf. Ein Fastfood Klassiker und Imbiss von der Straße für alle. Welche schmeckt besser und wer hat sie denn nun erfunden?
30:00Ob deftig oder süß, Aufläufe sind ein echtes Seelenfutter. Was ist das Geheimnis vom perfekten Ofenglück? Der Vorkoster taucht unter die Käsekruste von Kartoffelgratin und Lasagne.
30:00Ob deftig oder süß, Aufläufe sind ein echtes Seelenfutter. Was ist das Geheimnis vom perfekten Ofenglück? Der Vorkoster taucht unter die Käsekruste von Kartoffelgratin und Lasagne.
30:00Sauer, süß und quietschbunt: Fruchtgummi gehört zu den Rennern im Süßigkeiten-Regal. Der Vorkoster taucht ein in die süße Aromenwelt und kreiert sein eigenes Fruchtgummi.
30:00Sauer, süß und quietschbunt: Fruchtgummi gehört zu den Rennern im Süßigkeiten-Regal. Der Vorkoster taucht ein in die süße Aromenwelt und kreiert sein eigenes Fruchtgummi.
45:00Ob deftig oder süß, Aufläufe sind ein echtes Seelenfutter. Was ist das Geheimnis vom perfekten Ofenglück? Der Vorkoster taucht unter die Käsekruste von Kartoffelgratin und Lasagne.
45:00Ob deftig oder süß, Aufläufe sind ein echtes Seelenfutter. Was ist das Geheimnis vom perfekten Ofenglück? Der Vorkoster taucht unter die Käsekruste von Kartoffelgratin und Lasagne.
45:00Zarte Vanillekipferl, saftige Lebkuchen und buttrige Stollen sind mittlerweile ein süßer Luxus. Björn Freitag und Konditormeisterin Theresa Knipschild haben tolle Ideen, wie sich Gebäckreste bis zum letzten Krümel verwerten lassen.
45:00Zarte Vanillekipferl, saftige Lebkuchen und buttrige Stollen sind mittlerweile ein süßer Luxus. Björn Freitag und Konditormeisterin Theresa Knipschild haben tolle Ideen, wie sich Gebäckreste bis zum letzten Krümel verwerten lassen.
November 2024 45:00
45:00Auf dem Weihnachtsmarkt, beim Winterspaziergang oder gemütlich zu Hause – Glühwein ist das perfekte Wintergetränk, das sowohl die Hände, als auch das Herz wärmt. Egal ob alkoholfrei, aus dem Supermarkt, selbst gemacht oder sogar als Zutat in winterlichen
45:00Auf dem Weihnachtsmarkt, beim Winterspaziergang oder gemütlich zu Hause – Glühwein ist das perfekte Wintergetränk, das sowohl die Hände, als auch das Herz wärmt. Egal ob alkoholfrei, aus dem Supermarkt, selbst gemacht oder sogar als Zutat in winterlichen
45:00Räuchern diente früher hauptsächlich der Konservierung, heute dem Geschmack. Egal ob Fleisch, Fisch, Käse oder sogar Gemüse – Raucharoma gibt vielen Lebensmitteln das ganz besondere Etwas!
September 2024 45:00
45:00Die Deutschen lieben Brot – und besonders Toastbrot.
Im Jahr 2022 gingen davon ca. 460.000 Tonnen über die Ladentheke. Kein Wunder, dass der Toaster zu den beliebtesten Haushaltskleingeräte Deutschlands zählt – zwischen 80 und 90 Prozent der Deutschen haben einen in ihrer Küche stehen.